Un enemigo para la salud

En años pasados, los expertos en nutrición recomendaban evitar las grasas saturadas, que se pueden encontrar, por ejemplo, en productos de origen animal con mucha grasa como la crema, chorizo o tocino. Sin embargo, las últimas investigaciones han demostrado que también se debe evitar las grasas trans pues producen diversos efectos negativos para la salud.

Grupo Bimbo está comprometido con la salud de todos los mexicanos y por ello desde el 2006 ha venido eliminando las grasa trans de todos sus productos en todas las categorías, entre las que destacan: pan, galletas, pasteles, chocolates, botanas saladas y dulces.

Si quieres continuar aprendiendo acerca de estos compuestos, así como de los efectos adversos que puede tener en tu salud y de la importancia de eliminarlos de tu dieta, ¡sólo tienes que continuar leyendo! Las grasas trans son grasas insaturadas que se forman cuando los aceites vegetales se procesan y se transforman en sólidos o en un líquido más estable. Este proceso se llama hidrogenación.

¿Qué alimentos contienen grasas trans?

Las grasas trans están presentes naturalmente en pequeñas cantidades en algunos alimentos como carnes y productos lácteos. También los podemos encontrar en algunos alimentos que para su elaboración utilizan ciertos tipos de aceites y grasas que pueden contener grasas trans.

Para identificar si un producto contiene o no grasa trans se debe revisar la información que ofrece la etiqueta del producto. En la lista de ingredientes se indica si el producto contiene grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas .

De acuerdo con las regulaciones de etiquetado de alimentos de la NOM-086-SSA1-1994 en México y la FDA (Food and Drug Administration) en Estados Unidos cuando un producto contiene menos de 0.5 gramos de grasa por porción, se considera nutrimentalmente no significativa y, por lo tanto, se expresa como "0 gramos o sin grasa" en la etiqueta de Información Nutrimental.

Por lo tanto, cuando veas un producto que contiene aceite parcialmente hidrogenado y que en la etiqueta dice "0 gramos de grasas trans", significa que el producto no contiene o contiene menos de 0.5 gramos de grasas trans por porción.

El abuso en el consumo de grasas trans y su relación con la salud

Recientemente estudios científicos han llegado a la conclusión de que las grasas saturadas y las grasas trans, aumentan el nivel de colesterol "malo" en sangre. Además, existen evidencias que sugieren que el consumo elevado de grasas trans disminuye el nivel de colesterol bueno.

Es por esta razón que Grupo Bimbo en busca de mejores alternativas, el cambió el tipo de aceite utilizado, para lograr que los productos estuvieran libres de grasas trans y así ver por la salud de nuestros consumidores.

Para disminuir el consumo de grasas trans, procura siempre revisar las etiquetas de los productos que vas a consumir donde se reporta la cantidad de grasas trans que tienen los productos.